정원의 채소들 – Turmeric (터메릭, 강황) 강황은 열대 아시아가 원산지인 여러해살이 식물이다. 향신료로 이용되는 것은 주로 뿌리 줄기 부분으로, 껍질을 벗긴 뿌리를 삶아 건조시킨 후 빻으면 노란색 분말이 되는데, 이것이 바로 카레를 비롯한 여러 요리의 향신료 및 착색용으로 쓰이는 것이다. 고대로부터 인도와 동남아시아에서는 강황이 향신료뿐만 아니라 의복의 염료나 의학적인 치료제로도 사용되었다. ‘turmeric’이라는 이름은 ‘샤프란’을 뜻하는…

뉴질랜드 정원의 채소들 – Thyme (타임, 백리향)   타임은 ‘향기를 피운다’는 뜻으로, 발끝에 묻은 향이 백리를 간다고 해서 우리나라에서는 예로부터 백리향이라고도 불리었다. 타임은, 트로이 전쟁의 원인이 되었던 절세미인인 헬레나의 눈물에서 생겨났다는 전설을 가지고 있을 정도로 고대 그리스인들에게서 용기나 기품의 상징으로 여겨졌다. 타임은 강한 살균력도 지니고 있어서 입욕제로 사용하거나 술과 치즈에 쓰이기도 하였고, 보존제로도 사용되기도 하였다….

정원의 채소들 – Tarragon (타라곤) 시베리아가 원산지인 tarragon은 쑥의 일종으로, 중앙아시아에서 시베리아에 걸쳐서 분포하며 프랑스에서 처음으로 식용으로 재배되었다. 13세기 아랍의 식물학자인 이븐 바이트르는 tarragon을 투르쿠홈(작은 용)이라고 불렀는데, 이는 tarragon이 가진 강하고 입안을 얼얼하게 하는 풍미뿐 아니라 뱀처럼 구불구불한 뿌리를 가졌기 때문이었다. 중세 유럽에서는 tarragon이 정신을 맑게 하고 체력을 증진시킨다고 믿어서 기독교인들이 먼 길을 떠날 때…