뉴질랜드 정원의 채소들 – Vietnamese Coriander (베트남 민트)   Vietnamese mint 혹은 Rau Ram이라고도 불리는 Vietnamese coriander는, 남아시아 열대 지방에서 주로 자라는 허브로, 햇볕이 드는 따뜻한 땅이 조금이라도 있으면 순식간에 번져나간다. 그러나 왕성한 번식력에도 불구하고 동남아시아 몇몇 나라들을 제외하면 거의 먹지 않는 작물이다. 베트남 민트는 풍미는 물론, 고유의 향기로 인해서 오스트레일리아와 인도에서는 없어서는 안 될…

뉴질랜드 정원의 채소들 – Vanilla (바닐라)   바닐라는 열대 아메리카가 원산지이며, 아메리카의 원주민들이 초컬릿의 향료로 사용하는 것을 본 콜럼버스가 유럽에 전파한 것으로 전해진다. 바닐라는 평균 기온이 21~32℃ 정도로 온난다습한 지역에서 주로 재배된다. 완전히 자라면 땅속의 뿌리는 사라지고 공기뿌리가 수분을 흡수하는 역할을 한다. 수확한 바닐라는 curing이라는 발효 처리 기법을 거치면서 특유의 달콤한 향기를 지니게 된다. 방향…