뉴질랜드 정원의 채소들 – Gooseberry (구스베리) 양까치밥나무라고도 불리는 구스베리는 유럽과 북아프리카, 서남아시아를 비롯해 세계 각지에서 재배되고 있다. 구스베리 나무는 높이 1m정도까지 자라며, 줄기는 가늘고 잎의 아래 부분에 가시가 나 있다. 영어 이름에는 ‘거위(goose)’가 쓰이고, 프랑스어로는 ‘고등어 커런트’라 불리는 데서 알 수 있듯이, 구스베리는 일찍부터 유럽에서 고기나 생선의 기름기를 상쇄하기 위해 산뜻하고 강렬한 맛의 소스를 만드는…

뉴질랜드 정원의 채소들 – Fig (무화과) 무화과는 꽃이 피지 않는 과실이라고 해서 무화과라는 이름이 붙었으나, 외부로 보이지 않을 뿐이지 실제로 꽃은 열매 내에서 핀다. 아시아 서부 및 지중해 연안이 연산지인 아열대성의 무화과는 재배가 비교적 쉽고 병해충 피해가 적은 편이다. 세계적으로는 그리스와 이탈리아에서의 재배 역사가 가장 길며, 우리나라는 일본과 중국을 통해 도입하였다. 현재는 이탈리아와 그리스가 세계…

뉴질랜드 정원의 채소들 – Feijoa (피조아)     파인애플 구아바라고도 불리는 피조아는 매끄럽거나 혹은 울퉁불퉁한 통 모양 열매 하나하나가 약 7~10센티미터 정도 되며, 크기가 작은 아보카도와도 닮았지만, 강렬한 향과 풍미를 지니고 있다. 반투명한 중심부에는 겉이 코팅된 미끌미끌한 씨가 들어 있으며, 크리미한 하얀 과육의 알갱이 질감과 구아바 특유의 향기는 왜 파인애플 구아바라는 별칭이 생겼는지 설명해 주고도…

뉴질랜드 정원의 채소들 – Currant (커런트) ‘씨 없는 작은 건포도’라는 뜻의 커런트는 유럽 북서부와 중앙아시아가 원산지로, 열매의 색깔이 붉은색을 띠어 붉은 커런트 (red currant)라고도 하는데, 그 중 열매가 검붉은 색을 띠는 품종은 검은 커런트 (black currant)라고 한다. 두 종류 모두 즙이 풍부하고 신맛이 강해서 잼이나 주스, 혹은 젤리로 이용되는 경우가 많다. 특히 검은 커런트는 발효시켜서…