정원의 채소들 – Parsley (파슬리)   돌에서 자라는 샐러리’라는 의미를 지니고 있는 파슬리는, 유럽 남동부와 아프리카 북부가 원산지로 원래는 그 쓰임이 훨씬 더 다양했던 것으로 전해진다. 고대 그리스에서는 싸움의 승자에게 주는 관을 만드는데 쓰이기도 했고, 무덤을 장식하는 다발로 쓰이기도 했다. 기원전 3C경 그리스인들이 작성한 향신료 목록에 파슬리가 기재되어 있고, 로마인들은 파슬리를 방향제와 기분 전환용으로 사용했다는…

정원의 채소들 – Paprika (파프리카)     Capsicum, pimento라고도 하는 파프리카는 중앙 아메리카가 원산지로, 흔히 알고 있는 특정 종자를 가리키는 것 외에 유럽에서는 특히 매운 고추를 지칭하는 용어로도 쓰이고 있다. 우리나라에서는 피망을 개량한 작물을 파프리카라는 이름으로 들여와서, 매운맛이 나고 육질이 질긴 것을 피망, 단맛이 많고 아삭아삭하게 씹히는 것을 파프리카로 구분하기도 한다. 파프리카에는, 감귤에 비해 10~12배…

정원의 채소들 – Oregano (오레가노)     지중해 연안 여러 지역과 미국에서 널리 재배되고 있는 Oregano는 톡 쏘는 박하 향기가 특징적이어서 꽃박하라고도 불리는데, 이러한 박하향과 씁쓸한 맛이 상쾌한 느낌을 가져다 준다. ■ 이용 흰색 혹은 분홍색으로 피는 꽃은 식용이 가능하며, 부드러운 잎은 샐러드와 파스타 등에 이용할 수 있다. Oregano의 독특한 향과 맵고 쌉쌀한 맛은 토마토와…