뉴질랜드 정원의 채소들  Coriander (코리앤더)            지중해 연안 여러 나라에서 자생하는 coriander는 고수풀이나 중국 파슬리라고도 불리우며, 잎과 줄기만을 가리켜 cilantro라고 불리기도 한다.    coriander라는 명칭은 벌레를 뜻하는 그리스어의 ‘코로’에서 유래된 것으로, 열매가 익기 전 악취를 내기 때문에 붙여진 것으로 전해진다.    그러나 열매가 다 익으면 상큼한 레몬 같은 향기를 내며,…

     뉴질랜드 정원의 채소들  Chives (차이브)            일반적으로 부추를 뜻하는 것으로 알고 있는 chives는 굳이 따지자면 일종의 서양부추로 동양에서 즐겨먹는 부추(Chinese chive)와는 전혀 다른 종자이다.    chives는 양파와 유사한 모양의 작은 뿌리에서 여러 겹으로 줄기가 자라나오는 형태를 띠고 있다.   시베리아가 원산지인 chives는 파나 쪽파, 부추와 비슷한 특성을 지니고…

   뉴질랜드 정원의 채소들  Chicory (치커리)              치커리는 아주 오래 전의 여러 문헌들에서 도 소개될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다.   야생 치커리의 경우 쓴맛이 더욱 강해 그리스와 터키, 이탈리아 등의 요리에서 주로 사용되기도 한다.    어린 잎을 따 주로 샐러드로 먹으며, 꽃은 중추신경계통의 흥분제나 심장 활동을 증강시키는 약으로도…

     뉴질랜드 정원의 채소들  Carob (캐롭)       지중해 연안이 원산지인 carob은 이스라엘 지역에서 흔히 자라는 나무로, 성서에서 세례 요한이 광야에 있을 때 이것으로 요기를 하였다고 해 ‘St. John’s bread(요한의 빵)’이라고도 불린다.    기록에 따르면 인류의 역사가 시작되기 전부터 심어 왔다고 전해지며, 보통 관상용이나 열매를 얻기 위해서 재배된다.    오래 전 로마에서는…