뉴질랜드 정원의 채소들  Cardamom (카르다몬)       cardamom은 생강과에 속하는 몇몇 식물들의 종자에서 채취한 씨앗들을 통칭하는 것으로, 인도와 네팔과 같은 열대지방에서 많이 산출된다. 그러나 최근에는 인도를 제치고 과테말라가 세계 최고의 cardamom 생산, 수출국 자리를 차지하고 있다.   cardamom은 샤프론과 바닐라에 이어 세계에서 3번째로 비싼 향신료로 꼽힌다.    얇은 종이와 같은…

        뉴질랜드 정원의 채소들    Careway (캐러웨이)              careway는 원래 유럽과 아시아 전역에서 야생으로 자라던 식물이었으나, 현대에 들어 미국과 캐나다, 네델란드, 러시아 등의 지역에서도 재배되고 있다.    고대 로마 제국에서 유럽 각지로 영토를 확장하기 위해 출병하던 로마군들은 오늘날의 건빵과도 같은 용도로 careway를 지니고 다녔는데, 이러한 사실은 영화…

        뉴질랜드 정원의 채소들    Bergamot (베르가못)                    monarda, swego tea, horsemint, bee balm 등의 다양한 이름으로도 불리 우는 bergamot은 1773년에 발생했던 보스턴 차 사건 당시 뉴잉글랜드 지역에서 차 대용물로 가장 사랑받았던 허브이다.  북아메리카 인디언들은 감기 증상을 완화시키는데 야생 bergamot을 사용하기도 했었다.  실제로 뜨거운 물에…

        뉴질랜드 정원의 채소들    Bay (월계수)               월계수는 남유럽이 원산지로 10m 이상 높이로 자라며, 껍질은 미끄러운 올리브 그린색이고, 잎은 진하고 두꺼우며 찢으면 달콤한 향기가 난다.    월계수의 생잎은 쓴맛이 나나, 건조를 시킬 경우 달고 강한 향기가 배어 나와, 양고기와 소고기를 사용한 요리에서 고기의 잡내를 없애는데 주로…