뉴질랜드 정원의 채소들    Shallot (샬롯)           양파를 축소해 놓은 것처럼 생긴 shallot은 프랑스와 미국에서는 각각 ‘eschallot’과 ‘scallion’이라 불리우며 적은 양의 사용으로도 음식에 풍미를 한껏 돋궈주는 중요한 재료로 이용되고 있다. Shallot은 생으로 먹기도 하지만 양파보다 향이 더욱 강한 편이라 주로 조리를 해서 먹는 편이며, tarragon과 달걀,…

         뉴질랜드 정원의 채소들    Salad Leaves (쌈채소)             우리 식으로 흔히 ‘쌈채소’라고 통칭되는 샐러드용 잎들은 고대에는 의료용 약초로 사용되어오다 유럽인들에 의해 현재와 같이 음식으로 식탁에 오르게 되었다. 서양에서는 다양한 종류의 푸른 잎 채소 어린 잎을 혼합한 것을 Mesclun이라고 칭하며 샐러드에 보편적으로 이용하기도 한다.  덜 자란…

         뉴질랜드 정원의 채소들    Rhubarb (루바브)            Rhubarb는 허브와 같은 특성들을 모두 가지고 있으면서도 영국에서는 채소로, 미국에서는 과일로 분류되는 작물이다. 주로 파이로 만들어 먹는다는 이유로 독일에서는 ‘pieplant’라고도 불리운다.    Rhubarb는 독특한 향을 지녀 담배의 향료로 이용될 뿐만 아니라 잎 부분에는 유독성분을 함유하고 있지만, 한방에서는 대황이라는 이름으로…

 바위 정원 조경 디자인 아이디어 & 사진               1700년대 영국을 중심으로 새로운 정원 형태가 화두에 올랐다. 일반적으로 그동안 봐왔던 초록색 식물이 무성한 정원이 아니었다. 그보다는 어떻게 보면 조금 거칠기도 하고, 보기에 따라서 명상적이기도 하며 시크한 매력이 있는 정원이었다. 돌과 자갈이 주인공이 되는 일명 바위 정원이다. 흔히 볼 수 있는 꽃과…