뉴질랜드 정원의 채소들  Kale (케일)             배추과에 속하는 케일은 양배추의 선조격으로 줄기가 두껍고 잎이 억센 것이 특징이다. 케일은 잎이 크고 거칠어 소나 양에게 먹일 목적으로 주로 재배되었으나, 재배 기간이 짧고 영양분이 풍부하여 식용으로도 인기를 얻게 되었다.   케일은 철분 함량이 높고, 당근보다 17배나 많은 비타민 C를 함유하고…

       ‘뉴질랜드 티트리’ 겨울 정원에 봄 소식 전하는 사랑스러운 꽃     겨울에 심고 습기 유지해야자리잡으면 관리 쉬운 관목        ▲  뉴질랜드 티트리 [Forest and Kim Starr]       뉴질랜드 티트리(New Zealand Tea Tree-Leptospermum)는 늦겨울 정원에 봄이 오고 있다는 소식을 전하면서 꽃이 피기 시작해 봄, 여름까지 계속 꽃이 피어있다….

       뉴질랜드 정원의 채소들  Jerusalem artichoke  (돼지감자)        북아메리카에서 기원된 것으로 추정되는 Jerusalem artichoke(돼지감자)는, 이름과는 달리 Globe artichoke(아티쵸크)와는 아무런 관련이 없는 국화과의 식물로, 뿌리인 구경 자체를 가리키는 경우가 많다.   구경에 함유되어 있는 inulin(이눌린)이라는 성분은 소화효소에 의해 분해되지 않고 장으로 내려가 혈당이나 혈중 인슐린의 농도를 증가시키지 않아 당뇨에 좋고, 장내 유산균을 증가시켜…

         뉴질랜드 정원의 채소들  Globe artichoke (아티쵸크)                 커다란 엉겅퀴처럼 생긴 artichoke(아티쵸크)는 엉겅퀴과에 속하는 다년초 식물이다. 관상용으로도 좋을 뿐 아니라 봉오리 부분은 맛이 담백하면서도 풍부한 영양을 지니고 있어 식용으로도 널리 쓰인다. 봉오리가 만개하기 전 중간 부분까지 펼쳐지는 시기가 먹기에 가장 좋은 상태로, 봉오리 중심 부분이 식용에…