뉴질랜드 정원의 채소들  Lavender (라벤더)                ‘목욕하다’라는 뜻의 라틴어인 ‘lavare’에서 그 이름이 유래된 라벤더는 고대 로마에서는 목욕 시 욕조에 넣는 입욕제 용도로 사용되거나 꽃을 말려서 서랍이나 벽장 등에 넣어 방향제로 사용하였다고 전해진다.  영국의 엘리자베스 여왕 시대에 출판된 책에는 살균과 방충의 목적으로 사용되는 라벤더에 대한 기록이 자주 등장하며, 엘리자베스…

   뉴질랜드 정원의 채소들  Juniper Berry (주니퍼 베리)                 라틴어로 ‘작은 열매’라는 뜻의 Juniper Berry는 유고슬라비아와 이탈리아, 프랑스등의 유럽이 원산지면서 특이하게 암수가 다른 그루로 자라는 주니퍼 나무의 열매이다.  구슬처럼 동그랗고 서로 뒤엉켜서 자라는 열매는 첫해에는 녹색을 띠다가 다음해에 완전히 익으면 검게 변한다. 송진과 비슷한 향을 풍기며 맛은 달면서도 약간…

     뉴질랜드 정원의 채소들  Horseradish (홀스래디쉬)           Horseradish는 고추냉이무, 와사비무라고도 불리우는 배추과 식물로, 주로 일본식 요리에 뿌리를 갈아서 겨자와 같은 향신료로 사용된다. 원산지는 유럽 동남부로, 16세기경부터 약용으로 재배되다가 1970년대에 한국에 전해져 재배되고 있다.  ■  이용 방법 horseradish의 어린 잎은 샐러드에 넣어 독특한 풍미를 더할 수 있다.  매운 맛과 향기를 지니고 있는…

     뉴질랜드 정원의 채소들  Ginger (생강)        생강은 동남아시아가 원산지로, 대부분의 지방에서는 대나무 잎 모양의 잎이 올라오는 것만을 볼 수 있지만, 열대 지방에서 재배되는 생강의 경우에는 황색이나 노란색의 꽃이 열리는 것도 볼 수 있다.  중국에서는 2,500년 전 사천성에서 생산되었다는 기록이 있고, 한국에서도 고려시대 이전부터 재배되었던 것으로 추정된다.  “화합할 줄 알며 자기…