뉴질랜드 정원의 채소들 – Thyme (타임, 백리향)   타임은 ‘향기를 피운다’는 뜻으로, 발끝에 묻은 향이 백리를 간다고 해서 우리나라에서는 예로부터 백리향이라고도 불리었다. 타임은, 트로이 전쟁의 원인이 되었던 절세미인인 헬레나의 눈물에서 생겨났다는 전설을 가지고 있을 정도로 고대 그리스인들에게서 용기나 기품의 상징으로 여겨졌다. 타임은 강한 살균력도 지니고 있어서 입욕제로 사용하거나 술과 치즈에 쓰이기도 하였고, 보존제로도 사용되기도 하였다….

정원의 채소들 – Tarragon (타라곤) 시베리아가 원산지인 tarragon은 쑥의 일종으로, 중앙아시아에서 시베리아에 걸쳐서 분포하며 프랑스에서 처음으로 식용으로 재배되었다. 13세기 아랍의 식물학자인 이븐 바이트르는 tarragon을 투르쿠홈(작은 용)이라고 불렀는데, 이는 tarragon이 가진 강하고 입안을 얼얼하게 하는 풍미뿐 아니라 뱀처럼 구불구불한 뿌리를 가졌기 때문이었다. 중세 유럽에서는 tarragon이 정신을 맑게 하고 체력을 증진시킨다고 믿어서 기독교인들이 먼 길을 떠날 때…

정원의 채소들 – Poison Sumac (옻나무) Sumac은, 독성이 있는 Poison Sumac과 독성이 없는 Staghorn Sumac 으로 나뉜다. Staghorn Sumac은, 입의 가장자리가 뾰족뾰족하고 줄기는 솜털로 덮여있으며, 빨간 열매가 열리는 것이 특징이다. 지중해 연안에서 야생으로 많이 자라는 Staghorn Sumac은, 중동 지역에서 주로 열매를 갈거나 즙으로 짜서 식초처럼 쓰인다. 양고기에 문질러서 구울 경우 상큼한 향을 가미해주며, 요구르트를 베이스로…

정원의 채소들 – Spearmint (스피아민트) ‘다시 한 번 사랑하고 싶습니다.’라는 아름다운 꽃말을 가진 스피아민트는 유럽과 서아시아, 중동 지역이 원산지로, 고대부터 사용되어 오던 허브 중 하나이다. 스피아민트라는 이름은 꽃이 창(spear)을 닮았다는 데서 붙여진 것으로, 한국에서는 박하라고 불려지기도 한다. 효능 면에서 페퍼민트와 비슷한 스피아민트는 페퍼민트에 비해 좀 더 톡 쏘는 향이 강한 것이 특징이다. ■ 효능 스피아민트는…