뉴질랜드 정원의 채소들 –
Cherry guava (체리 구아바)
브라질 남부 지방에서 유래된 체리 구아바는 열대 지방에서 자라는 구아바와는 다른 작물로 뉴질랜드 전역에서 재배될 수 있다.
체리 구아바는 향긋한 꽃이 피고 잎이 사시사철 녹색을 유지해 관상용으로도 좋으며, 정원은 물론이고 화분에서도 잘 자란다.
■ 품종선택
뉴질랜드에서 재배가 가능한 품종은 크게 두 가지로 나뉜다.
Guava Red Cherry: 늦봄에 하얗고 탐스러운 꽃이 피며, 열매는 검붉은 색으로 직경이 2.5cm 정도로 자란다.
Guava Yellow Cherry: Guava Red Cherry와 같이 하얗고 탐스러운 꽃이 피지만 열매가 노란색을 띠며 더 크다.
■ 심기 / 보살피기
체리 구아바는 오렌지 나무와 비슷한 기후 조건에서 잘 자란다.
가뭄에도 잘 견디며 영하로 떨어지는 추운 날씨에도 손상을 입지 않고 질병 피해도 적어 비교적 키우기가 쉬운 작물이다.
꽃이 피고 열매가 열리는 시기에 물주기에 신경 쓰면 더욱 좋은 작황을 기대할 수 있다.
체리 구아바는 다 자라도 2~4m 정도로 비교적 사이즈가 작기 때문에 화분에 심어도 잘 자라며, 추운 지역에서는 화분에 심으면 날씨에 따라 따뜻한 곳으로 이동시킬 수도 있다.
바람이 많이 부는 지역에서는 와이어 같은 지지대를 이용해 나무를 보호하거나 보호막을 쳐서 바람을 막아주면 성장에 도움이 된다.
체리 구아바는 자가 수정이 가능하지만 두 세 그루를 함께 심으면 작황이 더욱 좋아진다.
■ 수확
주기적으로 가지치기를 해주면 가지가 무거워서 부러지는 것을 막을 수 있으며 더욱 큰 열매를 수확하는 것이 가능하다.
새가 열매를 파 먹는 것을 막기 위해서 수확 시기에는 그물을 쳐두면 좋다.
열매를 수확할 때는 손가락을 이용해서 가지가 다치지 않도록 조심히 딴다.
잘 익은 체리 구아바는 멍이 쉽게 들고 빨리 썩는다.
덜 익은 체리 구아바는 바나나처럼 실온에서 두면 쉽게 익는다.
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▣ Cherry guava로 만드는 서양 요리
< Cherry Guava Gin Jelly >
재료:
-체리 구아바 1.5kg
– 잘게 썬 사과 270g
– 잘게 썬 레몬 250g
– 물 2리터
– 설탕
– 펙틴 70g
– 진 250ml
– 슬라이스한 레몬 1개 분량바닥이 넓은 팬에 물과 함께 과일을 담고는 뚜껑을 덮어서 한번 끓인 뒤 불을 줄여서 40분 정도 졸인다.
채에 받쳐서 하룻밤 동안 자연적으로 걸러지게 둔다.
걸러진 액체를 250ml 단위로 나누어서 데운 후 각각에 설탕을 200g씩 넣고 녹인다.
설탕이 녹으면 펙틴을 넣고 잘 저은 후 진을 부어서 레몬과 함께 병에 담는다.