뉴질랜드 정원의 채소들
Bergamot (베르가못)
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monarda, swego tea, horsemint, bee balm 등의 다양한 이름으로도 불리 우는 bergamot은 1773년에 발생했던 보스턴 차 사건 당시 뉴잉글랜드 지역에서 차 대용물로 가장 사랑받았던 허브이다.
북아메리카 인디언들은 감기 증상을 완화시키는데 야생 bergamot을 사용하기도 했었다.
실제로 뜨거운 물에 신선한 bergamot 잎을 몇 개 띄우면 감기로 막힌 코를 뚫어주어 호흡을 원활하게 할 수 있도록 도와준다.
bergamot의 오일은 Earl Grey tea에 향을 돋구어주는 역할을 한다.
bergamot의 오일은 특히 목욕제로 사용할 경우 피부를 윤기 있게 가꾸어줄 뿐 아니라 긴장을 완화시키는 효과도 기대할 수 있다.
bergamot을 달인 액이나 말린 꽃과 잎을 부순 가루는 피부병이나 거친 피부를 치료하는 데 사용되기도 한다.
잘 말린 bergamot 꽃은 향이 좋아 포푸리로도 종종 사용된다.
■ 재배환경
bergamot은 햇볕이 잘 드는 장소를 좋아하지만, 무더운 지역이라면 부분적으로 그늘을 만들어주는 것이 생장에 도움이 된다.
강한 바람을 막을 수 있는 언덕에서 넓게 퍼져 자라는 습성이 있으나, 다른 허브들과 마찬가지로 화분에 소량으로 키워도 잘 자란다.
■ 심기 / 보살피기
bergamot은 다년생 식물로, 봄에 뿌리를 자르거나 여름에 줄기를 잘라서 이식할 수 있다. 봄에 씨를 뿌려 재배할 수도 있으나, 이식으로 재배하는 것이 더욱 빠르고 좋은 생장을 기대할 수 있다.
다년생 식물이기 때문에 3년마다 솎아내기를 통해 건강한 작물을 추려내는 것이 좋다.
실내에서 키우기에 비교적 적합한 작물이 아니지만, 비바람을 막아주면 더욱 잘 자란다.
■ 수확 / 저장
꽃이 피는 시기인 봄이나 여름에 잎을 따도록 한다.
꽃은 봉우리가 열릴 때까지 기다렸다가 따도록 한다.
겨울에 열리는 열매는 납작한 공 모양이나 서양배 모양으로 7.5~10cm 크기까지 자라지만, 신맛이 강해 식용에는 부적합하다. 이 열매의 껍질 부분에서 오일이 추출된다.
bergamot 잎과 꽃은 잘 말려두면 장기로 보관이 가능하다.
▣ Bergamot 활용하기
bergamot은 민트 과에 속하는 허브로 시큼한 민트 향을 지니고 있기 때문에 많이 사용할 경우 향이 너무 강해져 샐러드나 소시지, 돼지고기 요리 등에 조금씩만 첨가하도록 한다.
에나멜 재질의 팬에서 10분 정도 잎을 넣고 끓이면 풍미가 더욱 짙어진다.
잎을 끓이면서 그 수증기를 쐴 경우 기관지염을 완화시켜주는 효과를 가져오기도 한다.
차로 마실 경우, 뜨거운 물에 말린 bergamot 잎(신선한 잎은 약간 더 쓴 맛을 낸다)을 띄우고 10분 정도 우려낸 후 마시면 진한 향을 맛볼 수 있다.
중국차에 신선한 bergamot 잎을 띄우면 Earl Grey 향을 느낄 수 있다.