Fennel (회향)



 

 

뉴질랜드 정원의 채소들 

Fennel (회향)

  

지중해 연안이 원산지인 fennel은, 북유럽과 미국, 캐나다 남부와 아시아 대부분의 지역에서 도로변이나 초원 등지에 자생적으로 자라고 있다. 

 

특히 북아메리카 서쪽 지방에서는 해안가나 산악지대와 같은 척박한 곳에서도 fennel이 자생하는 것을 찾아볼 수 있다.  

 

그리스 신화에는 프로메테우스가 신에게서 불을 훔칠 때 속이 빈 fennel 줄기에 숨겨서 인간에게 가져다 주었다는 내용이 있으며, 고대 로마에서는 장수와 시력 증진을 위해 fennel을 이용했다는 기록이 있다. 또한 영국에서는 fennel 다발을 걸어두면 나쁜 귀신이 침범하지 못한다는 이야기가 전해진다.

 

 

 

■ 효능

fennel은 각종 여성 질환의 치료에 효과가 높은데, 차로 마실 경우 갱년기 증상이 줄어들고 산모의 모유량도 많아진다. 

 

또한 식욕을 돋우고 소화가 잘되게 하며, 스트레스 해소와 숙면에도 효과가 있다. 

 

여기에 이뇨작용도 있어서 체중감량과 비만 방지를 위해 널리 이용되기 때문에 다이어트 허브라고도 불린다.

 

생선의 비린내나 육류의 느끼함과 누린내를 없애고 맛을 돋궈주는 효과가 있다.

 

특히 fennel은, 고흐가 마시고 귀를 잘랐다고 해서 유명해진 술인 absinthe 주조에 없어서는 안되는 재료로도 쓰인다. 

 

fennel은 또한 천연 성분의 치약을 만들 때 향을 내는 용도로 쓰이기도 한다. 

 

작게 열리는 꽃들은 fennel의 성분이 가장 강하게 응축되어 있는 부분으로, 가격도 가장 비싸게 매겨진다. 

 

갓 수확했을 때는 갈색이나 녹색을 띠는 씨앗은 시간이 지나면서 천천히 회색빛으로 변하게 되므로, 요리에 쓸 경우에는 녹색 빛을 띠는 씨앗을 고르는 것이 좋다. 

 

 

 

■ 심기 / 보살피기

햇볕이 잘 들고 습기가 있는 선선한 곳에서 잘 자란다. 

 

높이가 최대 2.5m까지 자라며, 줄기는 속이 비어있다. 

 

40cm까지 자라는 잎은 dill의 잎과 유사하며, 하나의 꽃 대에 20개에서 50개의 꽃들이 방사형으로 자라난다. 

 

■ 수확 / 저장

꽃이 피고 열매가 맺히기 시작하면 금새 열매가 떨어지므로 시기를 놓치지 않고 제때제때 수확하도록 한다. 

 

 

 

▣ Fennel을 이용한 입냄새 제거

 

fennel은 입냄새 제거 효과가 뛰어나 인도에서는 fennel 씨앗에 설탕을 입힌 ‘saunf’라는 것을 식사 후 먹는다.

 

치약에 향을 내는 용도로 쓰일 정도로 냄새를 잡는 효과도 탁월하며 입안을 상쾌하게 해주는 효과도 있다. 

 

fennel 씨앗에 설탕 코팅을 입힐 경우 fennel이 가진 짭짤한 맛을 덮어주어 먹기에도 전혀 부담이 없다.