뉴질랜드 정원의 채소들 – Vanilla (바닐라) 바닐라는 열대 아메리카가 원산지이며, 아메리카의 원주민들이 초컬릿의 향료로 사용하는 것을 본 콜럼버스가 유럽에 전파한 것으로 전해진다. 바닐라는 평균 기온이 21~32℃ 정도로 온난다습한 지역에서 주로 재배된다. 완전히 자라면 땅속의 뿌리는 사라지고 공기뿌리가 수분을 흡수하는 역할을 한다. 수확한 바닐라는 curing이라는 발효 처리 기법을 거치면서 특유의 달콤한 향기를 지니게 된다. 방향…
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